Der Tannenspitzen Melasse ist eine Art Honigersatz. Im Volksmund nennt man diese Zubereitungsart „Honig“. Der klare Tannenspitzen Aufstrich bewegt sich farblich zwischen Bernstein und einem hellen Rostrot. Je dunkler die dickflüssige Masse ist, desto stärker hat der Zucker beim Einkochen karamellisiert. Der Tannenspitzen Aufstrich ist vor allem süss, verfügt jedoch über die zusätzlichen Geschmacksnoten von zitronig-frisch und dezent harzig.
Im Schweizerdeutschen nennt man diesen süssen, würzigen Aufstrich auch Tanneschösslihonig. Tanneschössli sind die jungen, grünen Triebe der Tannen.
In der Westschweiz kennt man den „bourgeon de sapin au miel“ der jedoch eher in flüssiger Form, als Tannenspitzensirup, verkauft wird.
